Hoy último día del exitoso congreso gastronómico en la ciudad

Se llega hoy al cierre del Congreso Gastronómico de la ciudad de Popayán que se viene desarrollando desde el Jueves con una amplia programación académica, cultural y una gran riqueza gastronómica tanto de Colombia como de México, teniendo al mismo tiempo como producto protagonista al cacao.

Las cocinas tradicionales han sido todo un éxito así como las tarimas del sabor y del saber en el parque Caldas y los foros académicos tanto en este mismo lugar como en el teatro municipal.

Para este último día del congreso gastronómico se ha definido la siguiente programación:

8:30 a.m. a 9:30 a.m.

Breve historia del cacao en el mundo. Producto invitado Cacao

Ponente:

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• Carla Denny Martin, fundadora y directora ejecutiva del Fine Cacao and Chocolate Institute (FCCI) y profesora en Harvard. Boston

9:30 a.m. a 10:30 a.m.

Sor Juana en la cocina

Ponente: 

• Mónica Lavín Maroto, bióloga, ​escritora y periodista mexicana, autora de libros de cuentos, novelas y ensayo habla de las Recetas de Sor Juana. México

En conversación con Antonio María Flórez Rodríguez

10:45 a.m. a 12:30 p.m.

Cocina Conventual

Ponente:

• Almudena Villegas Becerril, una de las investigadoras más importantes de la historia de la gastronomía, nos cuenta por qué, la cocina conventual va más allá de los dulces y la panadería.

En conversación con Juan David Giraldo Segura

1:00 p.m. Muestra gastronómica de Cacao: producto invitado.
(Actividad solo para inscritos)

10 DE SEPTIEMBRE. Tarima del  Sabor

Tamborá. Popayán

Uramba del Micay. Cauca

La Errática. Popayán

Vientos de Guambía. Cauca

Banda Municipal Chicao. Cauca

Raíces Folklóricas del Pacifico. Cauca

Tarima del Saber para hoy Domingo.

9:00 a.m.	Chicharrones modernos más saludables. Chef Juan Camilo Castaño, Medellín
10:00 a.m.	Las arepas colombianas. Chef Carlos Gaviria, Bogotá
11:00 a.m.	Cocina para niños.
12:00 m.	Gastronomía y Literatura. Chef Leandro Carvajal, Bogotá
1:00 p.m.	El chocolate alrededor del fogón. Chef Cristian Alberto Trochez, Popayán
2:00 p.m.	Sentimiento de Murcia con chocolate de Popayán. Andrés Marmol, España
3:00 p.m.	Taller de cacao y milpa. Chef Julio Martínez, México
4:00 p.m.	Ahumando el Cauca. Chef Rodrigo Pazos, Bogotá
5:00 p.m.	Sabores de la selva. Chef Andrews Arrieta, Bogotá