Las cocinas tradicionales del sur del Cauca se convierten en protagonistas de una nueva publicación que busca preservar la memoria, los saberes y las tradiciones transmitidas de generación en generación por las comunidades afrodescendientes de esta región.
Se trata del libro “Canto y Sazón: Cocina Negra del Patía”, una iniciativa desarrollada de manera conjunta por la Cámara de Comercio del Cauca, la Corporación Gastronómica de Popayán y la Alianza Coca para la Paz, que fue presentada recientemente en el municipio de El Bordo, Patía.
La publicación recoge parte de la riqueza gastronómica del territorio y reconoce en los fogones una expresión fundamental de la identidad cultural de las comunidades del sur del departamento. A través de sus recetas, productos, técnicas y relatos, el libro contribuye a conservar conocimientos que durante décadas han sido transmitidos de padres a hijos.
La Cámara de Comercio del Cauca y la Corporación Gastronómica de Popayán resaltaron la importancia de continuar generando alianzas que permitan proteger y visibilizar el patrimonio cultural del departamento, reconociendo el valor de las cocinas tradicionales como parte del desarrollo cultural, turístico y económico de los territorios.
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