Una variada programación se tiene para hoy desde el congreso gastronómico de Popayán. El foro académico por ejemplo comenzará a las 8:30 de la mañana desde el teatro municipal Guillermo Valencia con el tema.
Gastronomía Chiapaneca a cargo de Luz Olivia Pineda Sánchez, invitada internacional de México. Más tarde se tendrá la mesa uno con el tema: Cuando hablamos de circularidad siendo ponentes: Bertha Elisa Bedoya de Bahía Solano, Alex Nessim, Chef caleño y Leandro Carvajal Trillos de Perocasinos s.a. Colombia con la moderación de Enrique González Ayerbe.
La mesa dos con el tema: Cocinando la circularidad teniendo como ponentes a Carlos Enrique Sánchez Ramos, investigador en patrimonio inmaterial con énfasis en culturas gastronómicas regionales de Colombia, tradiciones artesanales y artes populares con Alejandro Gutiérrez Vélez y Edwin Rodríguez Mejía. Va a moderar Claudia Ledezma Duret.
Luego del ciclo académico en la mañana, hacía la 1 de la tarde será la muestra gastronómica de San Cristobal de las Casas, México, como invitado internacional.
Además, se tiene la tarima del saber y la otra del sabor ubicadas en el parque Caldas, dónde existe igualmente una muestra artesanal y empresarial de la cámara de comercio del Cauca.
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