Cómo exitosa fue catalogada la edición número 21 del Congreso Gastronómico de Popayán, que ha consolidado a la capital del Cauca como un destino turístico especializado en gastronomía y que contó con el apoyo de aliados públicos y privados además de la masiva asistencia del público payanés y de distintas ciudades de Colombia, así como la de invitados internacionales de México, Japón y España, Estados Unidos y Perú.
Durante cuatro días se reencontraron los más importantes académicos, chefs, apasionados de la gastronomía, estudiantes, docentes, investigadores y portadoras de tradición quienes participaron del Foro Académico centrado en la circularidad y la sostenibilidad.
De las tarimas del saber, donde se hicieron 36 talleres de cocina en vivo y del Sabor con la presentación de 16 artistas además de la importante oferta gastronómica del recinto ferial del Parque Caldas.
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