La Universidad Antonio Nariño (UAN), sede Popayán, puso en funcionamiento una planta de procesamiento de queso en el municipio de Cajibío, como parte de un proyecto financiado por el Sistema General de Regalías, orientado a fortalecer la economía de los pequeños productores de leche del departamento.
La infraestructura, entregada el pasado 26 de junio de 2026, busca ofrecer una alternativa frente a la comercialización de leche cruda a bajos precios, permitiendo transformar la materia prima en productos con mayor valor agregado y mejores posibilidades de mercado.
La iniciativa beneficia a pequeños ganaderos de cinco municipios del Cauca y de manera directa a cerca de 50 familias vinculadas a la asociación AGROFORC, en Cajibío. Las mujeres campesinas tendrán además una participación destacada en los procesos de manufactura, administración y gestión de la cadena productiva láctea.
“Este proyecto demuestra cómo la investigación y el conocimiento pueden convertirse en herramientas para transformar la realidad de las comunidades rurales”, señaló Julián Alonso Valencia Giraldo, profesor e investigador de la UAN y líder de la iniciativa. Desde la comunidad beneficiaria también destacaron que la planta permitirá transformar la leche, mejorar los ingresos y fortalecer un trabajo construido durante años.
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