En el Cauca se contará con tres plantas de fermentación de licor, gracias a los paneleros, la Oficina del Alto Comisionado de Paz y las alcaldías de los municipios de Santander de Quilichao, Cajibío y El Patía.
Este proyecto, impulsado al tiempo por la senadora Paloma Valencia, se enmarca en la ley 2005 de 2019 y crea la posibilidad de producción y comercialización de licores artesanales a partir de la caña panelera.
Ya el norte del Cauca cuenta con la primera planta con la cual se busca establecer la producción de rones. En el proyecto inicial se hace una inversión de 401 millones de pesos.
Del convenio hace parte la Federación Nacional de Panela, FEDEPANELA, entidad que se encargada de la transferencia de tecnología, asistencia técnica y sensibilización con la comunidad.
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